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ROSSI, BIANCHI, CHAMPAGNE

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LUCE E LUNA
VINO BIANCO DA UVE PASSERINA

Vino Bianco senza solfiti aggiunti prodotto da uve raccolte a mano. Produciamo seguendo una rigida autoregolamentazione che vieta l’utilizzo di qualsiasi allergene o qualsiasi conservante e stabilizzante. Il contenuto di Solfiti si attesta generalmente sotto i 10mg x litro e sono dovuti solamente alla presenza dei lieviti indigeni che in fermentazione producono questi minuscoli quantitativi. La fermentazione attivata da lieviti indigeni non prevede controllo di temperatura.

UVAGGIO: Passerina 100%

AFFINAMENTO: in botte d'acciaio 6 mesi

GRADI: 12% Vol.

ANALISI SENSORIALE
Una sorprendente Passerina dal colore ambrato che si rivela unica, con una complessità di aromi che normalmente non gli si addice grazie alla lunga stasi sulle fecce nobili. Al naso troviamo frutta matura con un leggero sentore di Madera ed un finale che ricorda il pepe bianco. Alla beva si presenta delicato, particolare con una buona persistenza ed un finale che ricorda sentori caramello. Cambia nel bicchiere in maniera rapida con il passare del tempo. Partiamo con un gusto secco che con il passare dei minuti si addolcirà. Vino da capire oltre che da bere.

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