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Compagnia del Tirebouchon

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MARCHE,PACCAOSSO,RED WINE

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DENOMINAZIONE: IGT Marche Rosso
COLORE: Rosso
UVE: 100% Montepulciano
ZONE DI PRODUZIONE: Areale del Piceno
ALTIMETRIA: 250-300 mt. sul livello del mare
TIPOLOGIA DEL TERRENO: Argilloso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cortina semplice
DENSITA’ D’IMPIANTO: 4500 ceppi per Ha
RESA PER ETTARO: 40 q.li per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA: Terza decade di Ottobre
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,50%

TECNICA DI VINIFICAZIONE: Raccolta manuale, diraspapigiatura e fermentazione a temperatura controllata. Svinatura dopo 15/17 giorni e travaso in serbatoi in acciaio inox.

AFFINAMENTO: 18 mesi in carati da 225 lt.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il Paccaosso ha colore rosso rubino fitto e concentrato, quasi impenetrabile. Al naso è complesso ed in evoluzione: dall’amarena, alla marasca, alle molteplici sfaccettature regalate dal legno. In bocca è potente, lungo e di infinita persistenza.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16/18 °C

ABBINAMENTI: esalta carni rosse, selvaggina e piatti tipici della tradizione picena.

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